pour 4 personnes

Carottes

300 g	de carottes, épluchées, coupées en fines lanières avec un couteau économe
	d’eau salée frémissante

Marinade

2 cs	d’huile d'olive
1 cs	de sirop d’agave
1 cs	de vinaigre de pomme
½ de cc	d’ail en poudre
½ de cc	de paprika fumé
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre
2	feuilles de nori, coupées en trois

Bagels

4	bagels au sésame précuits coupés en deux

Dressage

175 g	d’alternative végane à la crème fraîche
¼ de cc	de sel
50 g	de fruits du câprier
1	oignon botte avec les fanes coupé en rondelles
6 brin	d’aneth ciselés

Voici comment faire

Carottes

Faire blanchir les carottes dans l'eau salée frémissante pendant env. 2 min, les sortir, puis les plonger brièvement dans de l'eau très froide, les égoutter puis les sécher.

Marinade

Dans un saladier, mélanger l'huile avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter les carottes, mélanger puis les répartir dans le moule en alternance avec les feuilles de nori. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant env. 3 h.

Bagels

Faire dorer les bagels, surfaces coupées vers le bas, dans une poêle antiadhésive pendant 2 min de chaque côté.

Dressage

Tartiner les surfaces coupées des bagels de crème fraîche végane, saler. Garnir de carottes, de fruits du câprier, d'oignon botte et d'aneth, puis refermer les bagels.

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