pour 4 personnes

Radis

4 bouquet	de radis avec la verdure, les fanes réservées
2 cs	d’huile d'olive
¾ cc	de sel

Cuisson

un peu

de fleur de sel

Pesto

1	citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
50 g	de pignons de pin grillés
1	gousse d’ail
1 cc	de sucre brut en poudre
1 dl	d’huile d'olive
40 g	de parmesan râpé
¾ cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Radis

Entailler les radis (env. 300 g) en éventail, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner les radis d'huile, saler.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Un fois les radis cuits, les dresser sur un plat et les parsemer de fleur de sel.

Pesto

Mixer 200 g de fanes de radis avec le zeste de citron et tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise. Ajouter le fromage, mélanger, assaisonner le pesto, en répartir 3 cs sur les radis.

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