pour 4 personnes

Fond de polenta

7 dl	de bouillon de légumes
150 g	de semoule de maïs à gros grains (Bramata)
½ bouquet	de persil plat ciselé

Pizza

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon, émincé
300 g	de mélange de champignons coupés en morceaux
200 g	de fromage frais

Pesto

80 g	de roquette coupée grossièrement
30 g	de cerneaux de noix hachés grossièrement
2	gousses d’ail hachées grossièrement
¾ dl	d’huile d'olive
2 cs	de jus de citron
	sel, poivre, selon le goût
20 g	de roquette

Voici comment faire

Fond de polenta

Porter le bouillon à ébullition, y verser la semoule de maïs en pluie, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu tout en remuant pendant env. 40 min jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Ajouter le persil, étaler la polenta sur une épaisseur d'env. 1 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Pizza

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir l'oignon et les champignons pendant 2 min. Tartiner la polenta de fromage frais, répartir les champignons dessus.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C.

Pesto

Mixer la roquette, les noix, l'ail, l'huile et le jus de citron, assaisonner. Garnir la pizza de pesto et de roquette.

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