pour 4 personnes

Pâtes

400 g	de pâtes ( des linguines p. ex.)
	eau salée frémissante

Sauce

1 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
250 g	de colraves coupés en bâtonnets d'env. 1 cm de large
80 g	de tomates séchées hachées grossièrement
¾ de cc	de sel
200 g	de crème fraîche
1 de cc	de graines de coriandre en poudre
un peu	de poivre

Dressage

½ bouquet	de basilic effeuillé
½ de cc	de flocons de chili

Voici comment faire

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée, les égoutter en réservant 2 dl d'eau de cuisson.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'ail, le colrave et les tomates, saler, couvrir et laisser mijoter à petit feu env. 15 min en remuant de temps en temps. Ajouter la crème fraîche, les graines de coriandre, les pâtes et l'eau de cuisson réservée, porter à ébullition et assaisonner.

Dressage

Ajouter le basilic aux pâtes, dresser et saupoudrer le tout de flocons de chili.

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