pour 4 personnes

Radis

2 cs	de vinaigre de pomme
2 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
1 bouquet	de radis avec la verdure coupés en deux dans la longueur

Pommes de terre

800 g	de petites pommes de terre
1 ½ cs	d’huile d'olive
3 brin	de romarin
1 de cc	de sel
un peu	de poivre

Poisson

2	dorades royales (bio) (d'env. 500 g chacune)
4	oignons botte avec les fanes
1	citron bio coupé en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur
2 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Radis

Mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter les radis, mélanger et réserver.

Pommes de terre

Mettre les pommes de terre, l'huile et le romarin dans la barquette, mélanger et assaisonner.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les pommes de terre à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 20 min. Ajouter les radis, mélanger et poursuivre la cuisson pendant env. 15 min.

Poisson

Rincer les dorades (intérieur et extérieur) à l'eau froide, les sécher avec du papier absorbant et pratiquer plusieurs entailles d'env. 5 mm de profondeur de chaque côté sans abîmer les arêtes. Badigeonner d'huile les dorades, les oignons botte et les rondelles de citron, assaisonner.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les dorades, le citron et les oignons botte à couvert pendant env. 5 min de chaque côté. Les dresser avec les pommes de terre et les radis.

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