pour 4 personnes

Oignons

2	oignons rouges coupés en quartiers
4 cs	d’eau
1 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel

Côtelettes

4	côtelettes de porc (env. 200 g chacune)
400 g	de courgettes coupées en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur
2 cs	d’huile d'olive
1 ¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Beurre à la sauge et à l'oignon

50 g	de beurre
½ bouquet	de sauge
1	de citron bio, le zeste prélevé avec un couteau économe, tout le jus

Voici comment faire

Oignons

Mettre les oignons, l'eau et l'huile d'olive dans la barquette pour barbecue, mélanger et saler.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les oignons dans la barquette à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C), pendant env. 20 min. Retirer les oignons du barbecue, les réserver.

Côtelettes

Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la faire griller. Badigeonner d'huile les côtelettes et les courgettes, assaisonner.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois) 

Faire griller les côtelettes à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 5 min de chaque côté. Faire griller les courgettes en même temps pendant 2 min de chaque côté. Mettre les côtelettes et les courgettes sur un plat, couvrir les côtelettes et les laisser reposer pendant env. 5 min.

Beurre à la sauge et à l'oignon

Mettre le beurre, la sauge, le zeste et le jus de citron dans la barquette avec les oignons. Remettre la barquette sur le barbecue, couvrir et faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et sente légèrement la noisette. Le verser sur les côtelettes et les courgettes.

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