pour 4 personnes

Röstis

800 g	de pommes de terre à chair ferme râpées grossièrement
¾ de cc	de sel
	beurre à rôtir pour la cuisson

Dip à la figue et à la moutarde

200 g	de crème fraîche
80 g	de figues séchées coupées en morceaux
½ cs	de moutarde de Dijon
1	gousse d’ail
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

95 g	de viande des Grisons en tranches
100 g	de cerneaux de noix grillés, hachés grossièrement

Voici comment faire

Röstis

Mélanger les pommes de terre avec le sel. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Y faire dorer à feu moyen le mélange de pomme de terre par portions d'env. 2 cs pendant 4 min de chaque côté. Sortir les mini-röstis de la poêle et les réserver au chaud.

Dip à la figue et à la moutarde

Mixer la crème fraîche avec tous les autres ingrédients.

Dressage

Dresser les mini-röstis avec le dip à la figue et à la moutarde et la viande des Grisons, parsemer de noix.

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