pour 4 personnes

Mayonnaise à l'ail des ours

1	jaune d'œuf frais
1 de cc	de moutarde
1 cs	de vinaigre balsamique blanc
10 g	d’ail des ours coupé grossièrement
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
1 dl	d’huile de tournesol

Asperges

1 cs	d’huile d'olive
500 g	d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Planche de brunch

4	œufs durs coupés en quatre dans la longueur
200 g	de Manchego coupé en morceaux triangulaires
50 g	de lard cru coupé en tranches
100 g	de petites carottes

Voici comment faire

Mayonnaise à l'ail des ours

Mixer le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre et l'ail des ours, assaisonner. Ajouter l'huile tout en remuant, d'abord goutte à goutte, puis en filet, jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse.

Asperges

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les asperges pendant env. 5 min en remuant de temps en temps.

Planche de brunch

Dresser les œufs, les asperges encore chaudes et tous les ingrédients restants sur une planche, servir avec la mayonnaise.

Montrer toute la recette