pour 4 personnes

Purée de courge

1 kg	de courge ( potimarron p. ex.), coupée en cubes d'env. 2 cm
500 g	de pommes de terre farineuses épluchées et coupées en morceaux d'env. 3 cm
	eau salée frémissante
1 dl	de lait chaud
50 g	de beurre coupé en morceaux, froid
1	citron bio, un peu du zeste râpé
¼ de cc	de noix de muscade
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Topping

50 g	de mélange de graines
40 g	de beurre
1	gousse d’ail écrasée
2 cs	de raisins sultanines blonds
¼ bouquet	de thym citron effeuillé

Voici comment faire

Purée de courge

Faire cuire la courge et les pommes de terre dans l'eau salée pendant env. 20 min. jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Éteindre la plaque, jeter l'eau, puis laisser l'humidité résiduelle des pommes de terre s'évaporer en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole. Écraser les légumes au passe-vite. Ajouter le lait tout en remuant, incorporer le beurre et le zeste de citron à la purée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, assaisonner, réserver au chaud.

Topping

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer le mélange de graines à sec pendant 3 min. Baisser le feu, ajouter le beurre et l'ail, faire chauffer jusqu'à ce que le beurre mousse et dégage une odeur de noisette, mélanger avec les raisins sultanines et le thym citron. Dresser la purée de courge, répartir le topping dessus.

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