pour 4 personnes

Poissons

2	loup de mer / bar (bio) (d'env. 600 g chacun)
50 g	de gingembre haché grossièrement
3	gousses d’ail hachées menu
½	citron bio coupé en deux, puis en tranches
1	feuille de lime kaffir (Thai-Kit) hachée menu
2 tige	de lemon grass hachées grossièrement
1	chili rouge haché grossièrement
¼ de cc	de sel

Huile à la coriandre

1 bouquet	de coriandre hachée grossièrement
1 dl	d’huile de tournesol
2 pincée	de sel

Voici comment faire

Poissons

Poser chaque poisson sur une feuille de papier cuisson. Mélanger le gingembre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Répartir ¼ de la marinade à l'intérieur des poissons et le reste sur le dessus. Former des papillotes avec les feuilles de papier cuisson, les fixer avec de la ficelle de cuisine et les mettre sur une plaque.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les papillotes et les ouvrir.

Huile à la coriandre

Passer la coriandre au hachoir ou au mixer avec l'huile et le sel. Dresser les poissons sur un plat, les arroser d'un filet d'huile.

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