pour 12 pièces

Pâte

100 g	de beurre ramolli
100 g	de sucre
2 paquet	de sucre vanillé
¼ de cc	de sel
3	jaunes d'œuf
250 g	de ricotta
1	orange bio, le zeste râpé et tout le jus
1	citron bio, le zeste râpé et tout le jus
100 g	de semoule de blé dur
150 g	d’amandes moulues
1 de cc	de cardamome en poudre
1 ½ de cc	de poudre à lever

Œufs en neige

3	blancs d'œuf
1 pincée	de sel
20 g	de sucre

Décoration

	de sucre glace pour saupoudrer
1	orange bio, le zeste râpé
1	citron bio, le zeste râpé

Voici comment faire

Pâte

Mettre le beurre dans un récipient. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel puis mélanger le tout au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer la ricotta, le zeste et le jus d'orange ainsi que le zeste et le jus de citron. Mélanger la semoule, les amandes, la cardamome et la poudre à lever, incorporer ce mélange à la masse précédente.

Œufs en neige

Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que la masse soit bien brillante. Incorporer délicatement les œufs en neige à la pâte avec une spatule en caoutchouc et verser le tout dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir le gâteau du four, le laisser tiédir puis enlever le bord du moule. Faire glisser le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.

Décoration

Saupoudrer le gâteau de sucre glace, le parsemer de zeste d'orange et de citron.

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