pour 4 personnes

Glace

2 dl	de lait
2	jaunes d'œuf

Caramel salé

50 g	de sucre
1 dl	de crème entière
½ de cc	de fleur de sel

Décoration

1 sachet	de glaçage pour gâteau foncé (env. 125 g)
3 cs	de bâtonnets d'amande

Voici comment faire

Glace

Faire chauffer le lait dans une casserole. Retirer la casserole du feu. Verser les jaunes d'œuf dans un saladier, remuer. Verser la moitié du lait sur les jaunes d'œuf et bien mélanger à nouveau. Reverser dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la masse devienne crémeuse. Verser le mélange dans un verre doseur au travers d'une passoire.

Caramel salé

Faire fondre le sucre dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel clair. Ajouter la crème, laisser frémir jusqu'à ce que le caramel fonde à nouveau. Laisser refroidir, ajouter la fleur de sel et mélanger. Ajouter le caramel à la préparation pour glace, mélanger. Verser la préparation dans les moules à glace, insérer le bâtonner et mettre au congélateur pendant env. 6 h ou toute une nuit.

Décoration

Faire fondre le glaçage au bain-marie puis le verser dans une assiette creuse. Sortir les glaces des moules, les passer dans le chocolat, parsemer d'amandes en bâtonnets, poser sur du papier cuisson et remettre au congélateur pendant env. 30 min.

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