pour 12 pièces

Pâte

170 g	de sucre
60 g	de margarine ramollie
2 ¾ dl	de boisson au soja
200 g	de farine blanche
70 g	d’amandes moulues
1 de cc	de poudre à lever
1 pincée	de sel
50 g	de raisins sultanines
1 de cc	de jus de citron

Lit de pommes

2	de pommes pelées et coupées en dés
1	citron, le jus uniquement
30 g	de Maïzena
4 ½ dl	de jus de pomme
40 g	de sucre
1 paquet	de sucre vanillé
1 de cc	de cannelle

Chantilly

300 g	de crème végétale (pouvant être montée en chantilly)
1 paquet	d’épaississant pour crème
1 paquet	de sucre vanillé
	de cannelle pour saupoudrer

Voici comment faire

Pâte

Mettre le sucre et la margarine dans un saladier, faire mousser au batteur électrique. Incorporer la boisson au soja, mélanger la farine, les amandes, la poudre à lever et le sel, incorporer le tout à la masse précédente et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les raisins sultanines et le jus de citron, mélanger. Verser la pâte dans le moule.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante). Sortir le gâteau du four, le laisser tiédir puis enlever le bord du moule. Faire glisser le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.

Lit de pommes

Mélanger les pommes et le jus de citron. Dans une casserole, délayer la maïzena avec le jus de pomme, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle, porter à ébullition en remuant, laisser mijoter à gros bouillons pendant 3 min. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Répartir la masse à la pomme sur le gâteau, laisser refroidir.

Chantilly

Monter en chantilly la crème végétale avec l'épaississant et le sucre vanillé, répartir sur le lit de pommes, puis saupoudrer de cannelle.

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