Potage de légumes d'hiver avec des dumplings aux herbes

Name: Potage de légumes d'hiver avec des dumplings aux herbes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tige de céleri-branche; 1 de carottes; 1 poireau; 1 oignons; 2 gousses d’ail; 900 g de courge; 100 g de chou kale lavé, prêt à l'emploi; 30 g de persil; 3 cs d’huile d'olive; 120 g de farine blanche; 1 de cc de poudre à lever; 1 ½ litre de bouillon de légumes; 2 ½ de cc de mélange d'herbes italiennes séchées; ½ de cc de sel; 1 de cc de poivre noir; un peu de fleur de sel

en tout: 30 min | de prép.: 30 min

Végétalien, Sans lactose

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L'hiver est la saison idéale pour confectionner des soupes avec des légumes variés. La courge butternut est l'un de mes légumes d'hiver préférés. J'aime varier les plaisirs, même si je ne dis jamais non à une bonne soupe de courge. Ce potage avec morceaux aux dumplings aux herbes fera un délicieux repas de midi ou du soir pendant les mois d'hiver. Rapide à préparer, il est à la fois rassasiant et sain.

Recette par:
LAUREN - Food Photography Academy

Il vous faut

pour 4 personnes

Pâte à dumplings
120 g	de farine blanche
1 de cc	de poudre à lever
½ de cc	de mélange d'herbes italiennes séchées
½ de cc	de sel
1 ¼ dl	d’eau
2 cs	d’huile d'olive

Potage
1 cs	d’huile d'olive
2 tige	de céleri-branche hachées menu
1	de carotte hachée menu
1	poireau haché menu
1	oignon haché menu
2	gousses d’ail hachées menu
900 g	de courge ( butternut p. ex.), coupée en dés d'env. 1 cm
2 de cc	de mélange d'herbes italiennes séchées
1 ½ litre	de bouillon de légumes
1 de cc	de poivre noir
100 g	de chou kale lavé, prêt à l'emploi, haché menu
30 g	de persil haché grossièrement
un peu	de fleur de sel

Voici comment faire

Pâte à dumplings

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, les herbes et le sel. Ajouter l'eau et l'huile, mélanger jusqu'à obtenir une pâte collante, couvrir d'un linge de cuisine propre, réserver.

Potage

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire suer l'ail, l'oignon, le céleri, la carotte et le poireau pendant env. 5 min. Ajouter les dés de courge et les herbes et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Mouiller avec le bouillon, assaisonner, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 8 min. Former des quenelles avec la pâte à dumplings à l'aide de deux cuillers à soupe, les ajouter au potage, couvrir et laisser frémir pendant 8 min. Ajouter le chou kale et le persil, poursuivre brièvement la cuisson. Dresser le potage et parsemer d'un peu de fleur de sel.

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