pour 4 personnes

Purée à l'ail et au gingembre

3	gousses d’ail hachées grossièrement
30 g	de gingembre haché grossièrement
1 boîte	de tomates concassées (env. 800 g)

Curry

2 cs	d’huile d'arachide
2	oignons coupés en lanières
1 cs	de sucre
½ cs	de graines de coriandre en poudre
½ cs	de curcuma
1 de cc	de cumin en poudre
¼ de cc	de chili en poudre
1 ½ de cc	de sel
3 de dl	d’eau
600 g	de pommes de terre farineuses coupées en morceaux d'env. 2 cm
½ de cc	de cannelle

Dressage

140 g	d’alternatives véganes au yogourt nature
2 brin	de menthe poivrée effeuillés

Voici comment faire

Purée à l'ail et au gingembre

Mixer l'ail et le gingembre avec 200 g de tomates concassées, réserver le reste de tomates.

Curry

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons pendant env. 5 min, ajouter la purée à l'ail et au gingembre et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Incorporer le reste de tomates et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, laisser mijoter env. 5 min en remuant de temps en temps. Mouiller avec l'eau, ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter env. 25 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient al dente. Ajouter la cannelle.

Dressage

Dresser le curry, répartir le yogourt et la menthe dessus.

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