Pain parmentier végane

Végétalien Apéritif et Finger food
en tout: 3 h 10 min | de prép.: 30 min
Végétalien, Sans lactose

Ce pain léger à la texture aérée comme une focaccia a un goût agréablement fin de pommes de terre et de ciboulette. Les boules individuelles peuvent être séparées à la main et garnies d'une pâte à tartiner de son choix. Personnellement, je le préfère tel quel, avec quelques olives à l'apéritif.

Recette par:
Lara – vanillacrunnch

Il vous faut

pour 8 personnes

Purée de pommes de terre
400 g de pommes de terre farineuses
  eau salée
Pâte
450 g de farine d’épeautre claire
2 de cc de sel
1 de cc de bouillon de légumes en poudre
1 cs de sucre
½ dé de levure (env. 20 g) émiettée
2 ½ dl de boisson au soja
140 g d’alternative végane au beurre coupé en morceaux, ramolli
2 bouquet de ciboulette ciselée
Façonnage
2 cs d’alternative végane au beurre fondu et refroidi

Voici comment faire

Purée de pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée à feu moyen sans couvrir pendant env. 20 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Les égoutter, les éplucher, puis les écraser au passe-vite ou à l'écrase-purée. Laisser tiédir la purée.

Pâte

Verser la farine, le sel, le bouillon, le sucre et la levure avec la purée de pommes de terre dans un saladier. Ajouter la boisson au soja, le beurre végane et la ciboulette, mélanger. Pétrir le tout env. 10 min en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1h30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage

Retourner un petit bol graissé et le poser au milieu du moule à charnière. Couper la pâte en 18 morceaux, former des boules. Passer les boules dans le beurre, puis les disposer en cercle tout autour du bol dans le moule. Couvrir et laisser lever pendant env. 30 min à température ambiante.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min au milieu du four préchauffé à 190 °C. Sortir du four, laisser refroidir dans le moule sur une grille.

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