pour 4 personnes

Chapelure

280 g	de poulet mini filets
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
30 g	de farine blanche
1	œuf
1	citron bio, le zeste râpé, 1 cs du jus réservé
50 g	de chapelure
30 g	de noisettes hachées menu
30 g	d’amandes effilées

Dip

½ bouquet	de persil ciselé
1	gousse d’ail écrasée
200 g	de crème fraîche
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson

d’huile pour la cuisson

Voici comment faire

Chapelure

Assaisonner le poulet. Verser la farine sur une assiette plate. Dans une assiette creuse, battre l'œuf avec le zeste de citron. Dans une assiette plate, mélanger la chapelure, les noix et les amandes. Passer le poulet dans la farine (le secouer un peu pour faire tomber le surplus) puis dans l'œuf et enfin dans le mélange aux noix en appuyant bien.

Dip

Mélanger le persil et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris avec le jus de citron réservé.

Cuisson

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire cuire le poisson pendant 4 min de chaque côté. Le sortir et le dresser avec le dip.

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