pour 4 personnes

Sauce au safran

1 cs	de beurre
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail écrasée
1 dl	de vin blanc
2 ½ dl	de crème entière
1 pochette	de safran
¼ de cc	de chili en poudre
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Spaghettis

400 g	de spaghettis
	eau salée frémissante

Dressage

200 g	de saumon fumé en tranches
4	rosettes de Tête de Moine

Voici comment faire

Sauce au safran

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min. Mouiller avec le vin et la crème, ajouter le safran, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter env. 5 min, assaisonner.

Spaghettis

Faire cuire les spaghettis al dente dans l'eau salée frémissante. Les égoutter en réservant env. ½ dl d'eau de cuisson. Remettre les spaghettis dans la casserole, ajouter l'eau de cuisson et la sauce, mélanger et faire chauffer.

Dressage

Dresser les spaghettis avec le saumon et le fromage.

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