pour 4 personnes

Potage

1 cs	d’huile d'olive
1	échalote hachée grossièrement
1	gousse d’ail écrasée
300 g	de carottes épluchées et coupées en morceaux
80 g	de lentilles rouges
1 litre	d’eau
1 ¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Huile au persil

1 bouquet	de persil plat
3 cs	d’huile d'olive
1	citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Potage

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'échalote et l'ail pendant 3 min. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter les lentilles et l'eau, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min, assaisonner et mixer.

Huile au persil

Mixer l'huile et le persil, le zeste et le jus de citron, assaisonner. Dresser le potage et l'arroser d'huile au persil.

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