pour 4 personnes

Soupe

1 cs	de beurre
1	échalote hachée grossièrement
500 g	de pommes de terre farineuses épluchées et coupées en morceaux
200 g	de céleri-rave épluché et coupé en morceaux
1 dl	de vin blanc
9 dl	d’eau
2 de cc	de sel
un peu	de poivre
1 dl	de crème

Streusel de pomme

1	pomme rouge coupée en dés
1	citron bio, un peu du zeste râpé
½ bouquet	d’aneth haché grossièrement
30 g	de cerneaux de noix hachés grossièrement
1 pincée	de sel

Dressage

80 g	d’airelles en conserve

Voici comment faire

Soupe

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'échalote et la faire revenir pendant 2 min. Ajouter les pommes de terre et le céleri, poursuivre la cuisson pendant 3 min. Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter l'eau, donner un bouillon, assaisonner. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 30 min. Ajouter la crème, mixer la soupe.

Streusel de pomme

Mélanger la pomme, le zeste de citron, l'aneth et les cerneaux de noix, saler.

Dressage

Faire chauffer la soupe, la dresser, répartir les airelles et le streusel dessus.

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