pour 4 personnes

Sauce au vin

1 cs	de beurre
2	oignons rouges émincés
1	gousse d’ail écrasée
4 brin	de thym
1 dl	de vinaigre balsamique
3 dl	de bouillon de bolets
7 ½ dl	de vin rouge italien ( du Chianti p. ex.)
1 de cc	de sel

Spaghettis

300 g

de spaghettis

Champignons

2 cs	d’huile d'olive
300 g	de pleurotes du panicaut coupés en deux
2 cs	d’eau
1 cs	de miel liquide
	sel, poivre, selon le goût

Dressage

125 g	de ricotta
2 brin	de thym effeuillés

Voici comment faire

Sauce au vin

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Y faire revenir les oignons, l'ail et le thym pendant env. 5 min. Mouiller avec le vinaigre et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et le vin, porter à ébullition, baisser le feu, saler.

Spaghettis

Plonger les spaghettis dans le bouillon, faire cuire al dente en remuant de temps en temps jusqu'à absorption complète du liquide.

Champignons

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu et faire cuire les champignons pendant env. 5 min de chaque côté. Mélanger l'eau et le miel, les ajouter puis laisser réduire complètement tout en remuant, assaisonner.

Dressage

Dresser les spaghettis dans des assiettes creuses, ajouter la ricotta et les champignons et parsemer de thym.

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