pour 1 pain

Purée de marrons

300 g	de marrons pelés surgelés décongelés
6 dl	d’eau
3 cs	d’huile de colza
3 cs	de sirop d'érable
1 ½ cs	de vinaigre de pomme

Pâte

250 g	de farine d'avoine complète sans gluten
200 g	de Maïzena
1 cs	de psyllium en poudre
1 ½ de cc	de poudre à lever
2 de cc	de sel
¾ dé	de levure (env. 30 g) émiettée

Cuisson

un peu

de farine d'avoine complète sans gluten

Voici comment faire

Purée de marrons

Mixer 200 g de marrons et tous les ingrédients jusqu'au vinaigre compris. Hacher grossièrement le reste des marrons, les réserver.

Pâte

Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Incorporer la levure, ajouter la purée de marrons, bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse, ne pas la pétrir. Incorporer les marrons réservés. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Cuisson

Fermer le couvercle de la cocotte et la placer dans le bas du four froid. Préchauffer le four à 240 °C. Sortir la cocotte du four, bien en fariner le fond. Utiliser une corne pour détacher la pâte du récipient, la verser dans la cocotte chaude, couvrir et faire cuire env. 35 min. Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson env. 15 min. Retirer le pain du four, le sortir de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.

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