pour 4 personnes

Chanterelles

1 cs	de beurre à rôtir
1	échalote hachée menu
1	ail écrasé
500 g	de chanterelles coupées en deux
2 dl	de demi-crème pour sauces
1	citron bio, le zeste râpé
¾ cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

8 tranche	de pain de mie, grillées
½ bouquet	de persil plat ciselé

Voici comment faire

Chanterelles

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Y faire suer l'échalote et l'ail pendant 2 min. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant env. 10 min. Ajouter la demi-crème pour sauces et le zeste de citron, donner un bouillon, laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 min, assaisonner.

Dressage

Répartir les champignons sur les toasts, parsemer de persil.

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