pour 4 personnes

Pâte

300 g	de farine sans gluten (Betty Bossi mélange de farines universel)
½ de cc	de curcuma
4	œufs frais
2 cs	d’huile d'olive

Pesto

2 bouquet	de persil plat effeuillé
1 de dl	d’huile d'olive
1	gousse d’ail pelée
3 cs	de pignons de pin grillés
2 cs	de Sbrinz râpé
2 pincée	de sel
un peu	de poivre

Tagliatelles

un peu

de farine sans gluten

Dressage

	eau salée frémissante
250 g	de tomates cerises coupées en quatre
40 g	de pignons de pin grillés

Voici comment faire

Pâte

Mettre la farine et le curcuma dans le bol du robot de cuisine, mélanger. Mélanger les œufs et l'huile dans un verre doseur (compléter avec de l'eau pour obtenir 2,5 dl de liquide), verser sur la farine, mélanger, puis pétrir rapidement le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Aplatir la pâte, bien l'emballer dans du film alimentaire, laisser reposer à température ambiante pendant env. 15 min.

Pesto

Mettre le persil, l'huile, l'ail et les pignons de pin dans un verre doseur, et mixer. Ajouter le fromage, mélanger, saler et poivrer. Réserver le pesto.

Tagliatelles

Couper la pâte en 4, abaisser 1 morceau sur le plan de travail légèrement fariné en un rectangle fin (env. 2 mm d'épaisseur), en décollant régulièrement la pâte du plan de travail. Couper la pâte dans la longueur en bandes d'env. 1 cm. Répartir les tagliatelles sur une plaque légèrement farinée, couvrir. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.

Dressage

Faire cuire les tagliatelles al dente dans l'eau salée frémissante, les égoutter puis les remettre dans la casserole. Mélanger les tomates et le pesto avec les pâtes, dresser et parsemer de pignons.

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