Chou-fleur à l'aigre-douce

Name: Chou-fleur à l'aigre-douce
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 de chou-fleur; 2 de cc d’oignons en poudre; 2 poivrons; 1 concombres; 1 oignons botte avec les fanes; 1 ¼ dl de vinaigre de riz; 4 cs d’huile; 60 g de sucre; 1 cs de Maïzena; 80 g de Maïzena; 350 g de riz basmati; 2 cs de sambal oelek; 1 ¼ dl de sauce au soja; 2 cs de sésame

en tout: 50 min | de prép.: 50 min

Végétalien, Sans lactose, Sans gluten

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Les saveurs aigre-douces sont incontournables dans la cuisine chinoise. L'intérêt de cette recette réside plus dans la panure croustillante, la sauce sucrée et les légumes frais croquants que dans l'ingrédient principal, à savoir le poulet ou le poisson. C'est pourquoi on le remplace par du chou-fleur et on retrouve exactement les mêmes saveurs délicieuses, mais en version végane.

Recette par:
Joel & Muriel

Il vous faut

pour 4 personnes

Sauce
1 ¼ dl	de vinaigre de riz
1 ¼ dl	d’eau
60 g	de sucre
2 cs	de sambal oelek
1 cs	de Maïzena
1 cs	d’eau

Riz
350 g	de riz basmati
5 dl	d’eau

Préparation des choux-fleurs
2	de chou-fleur séparés en bouquets avec la tige épluchée et coupée en fines rondelles
	eau salée frémissante

Cuisson des choux-fleurs
2 cs	d’huile pour la cuisson
80 g	de Maïzena
2 de cc	d’oignons en poudre
1 ¼ dl	de sauce au soja
2 cs	d’huile pour la cuisson
2	poivrons coupés en morceaux

Dressage
1	concombre coupé en fines rondelles
1	oignon botte avec les fanes haché en petits morceaux
2 cs	de sésame

Voici comment faire

Sauce

Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre et le sambal oelek, remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Délayer la maïzena dans l'eau, l'ajouter tout en remuant et laisser mijoter pendant 4 min. Couvrir la sauce et la réserver au chaud.

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Porter à ébullition l'eau avec le riz, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant env. 10 min. Éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert pendant env. 10 min, sans jamais lever le couvercle.

Préparation des choux-fleurs

Faire cuire les choux-fleurs dans l'eau salée frémissante pendant env. 10 min, les égoutter.

Cuisson des choux-fleurs

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les choux-fleurs pendant env. 5 min en remuant de temps en temps. Ajouter la maïzena et l'oignon en poudre tout en remuant de sorte que les choux-fleurs soit régulièrement recouverts de maïzena. Ajouter la sauce au soja et l'huile, mélanger, ajouter les poivrons et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les choux-fleurs soient croustillants.

Dressage

Dresser les choux-fleurs avec le riz, le concombre et l'oignon botte. Arroser de sauce et parsemer de sésame.

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