pour 4 personnes

Pâte

500 g	de farine sans gluten (Betty Bossi mélange de farines universel)
1 ¾ de cc	de sel
1 de cc	de poudre à lever
½ dé	de levure (env. 20 g) émiettée
5 dl	d’eau
½ dl	d’huile d'olive

Focaccia

1 cs	d’huile d'olive
60 g	d’olives noires dénoyautées
60 g	d’olives vertes dénoyautées
½ cs	de feuilles de thym
½ de cc	de fleur de sel

Salade

1 de cc	de moutarde
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
1	poire coupée en quartiers
100 g	de pousses d'épinards

Voici comment faire

Pâte

Mettre la farine, le sel, la poudre à lever et la levure dans le bol du robot de cuisine, mélanger. Ajouter l'eau et l'huile, puis pétrir le tout rapidement en une pâte lisse et humide avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Verser la pâte sur la plaque préparée, lisser avec le dos d'une cuillère huilée, couvrir et laisser lever à température ambiante pendant env. 1½ heure.

Focaccia

Arroser la pâte d'huile et faire des creux avec les doigts.

Répartir les olives, le thym et la fleur de sel dessus, appuyer légèrement.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir la focaccia du four et la laisser tiédir sur une grille.

Salade

Mélanger la moutarde, l'huile et le vinaigre, assaisonner. Ajouter la poire et les épinards, mélanger, servir avec la focaccia.

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