Salade de riz noir à la pêche, à la burrata et au mojo verde

Name: Salade de riz noir à la pêche, à la burrata et au mojo verde
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de pignons de pin; 1 bouquet de coriandre; 1 bouquet de persil plat; 1 gousses d’ail; 1 de citrons bio; ½ piments rouges; 4 pêches; 1 dl d’huile d'olive; 3 cs d’huile d'olive; 4 petites burratas; 250 g de riz Venere; sel, poivre, selon le goût

Plat principal Salades été

en tout: 1 h | de prép.: 1 h

Végétarien, Sans gluten

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Le riz Venere est né du croisement entre une variété de riz noir de Chine et une variété de riz italienne dans le but de s'adapter au mieux aux conditions climatiques en Italie. Le riz noir complet se caractérise par un goût de noisette et s'accorde à merveille avec la sauce à la pêche et la burrata crémeuse.

Recette par:
Corinne et Bettina – nom-nom

Il vous faut

pour 4 personnes

Riz Venere
250 g	de riz Venere
	eau salée frémissante

Mojo verde
1 bouquet	de coriandre hachée grossièrement
1 bouquet	de persil plat haché grossièrement
1	gousse d’ail hachée menu
1 dl	d’huile d'olive
1	de citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
½	piment rouge épépiné et haché menu
	sel, poivre, selon le goût

Salade
4	pêches coupées en quartiers
3 cs	d’huile d'olive
4	petites burratas (env. 200 g)
2 cs	de pignons de pin

Voici comment faire

Riz Venere

Faire cuire le riz env. 40 min dans l'eau frémissante salée. L'égoutter, le laisser refroidir et le dresser sur un plat.

Mojo verde

Mixer grossièrement les herbes, l'ail et l'huile. Ajouter le jus et le zeste de citron ainsi que le piment, assaisonner.

Salade

Mélanger les pêches avec l'huile et les faire dorer à la poêle pendant 2 min de chaque côté. Répartir les pêches, la burrata et les pignons sur le riz, arroser de mojo verde.

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