pour 4 personnes

Riz

300 g	de riz complet
	eau salée frémissante

Haricots

1 boîte	d’haricots rouges (env. 400 g)
1 de cc	de mélange d'épices mexicaines
¼ de cc	de sel

Maïs

1 boîte	de grains de maïs doux (env. 280 g), rincés et égouttés
	sel, poivre, selon le goût

Poivrons

1 cs	d’huile d'olive
2	poivrons rouges émincés
	sel, poivre, selon le goût

Oignon

1	oignon rouge haché grossièrement
2 cs	d’eau
1 cs	de jus de citron

Bowls

1	avocat coupé en lamelles
200 g	de tomates cerises coupées en deux
1	limette coupée en quartiers
un peu	de flocons de chili
un peu	de fleur de sel
1 cs	de sésame grillé
4 brin	de coriandre effeuillés
200 g	de Mexican salsa, douce

Voici comment faire

Riz

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée puis l'égoutter.

Haricots

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer les haricots rouges (avec le jus), les assaisonner et les faire revenir pendant 2 min en remuant. Sortir les haricots, les réserver.

Maïs

Faire revenir le maïs dans la même poêle pendant 2 min, l'assaisonner. Sortir le maïs, le réserver.

Poivrons

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire revenir les poivrons pendant env. 5 min, les assaisonner. Sortir les poivrons, les réserver.

Oignon

Verser l'eau et l'oignon dans une petite casserole, porter à ébullition. Ajouter le jus de citron, laisser mijoter pendant 2 min, réserver.

Bowls

Répartir le riz dans des bols. Dresser les haricots, le maïs, les poivrons, l'oignon, l'avocat et les tomates cerises dessus. Presser le jus des quartiers de limette sur l'avocat, assaisonner. Garnir les bols de sésame et de coriandre, servir avec la sauce mexicaine.

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