pour 4 personnes

Moules

500 g

de moules

Légumes

2 cs	d’huile d'olive
2	oignons coupés en fines rondelles
4	gousses d’ail écrasées
2 de cc	de purée de tomates
2	feuilles de laurier
1	chili rouge épépiné et haché menu
1 pochette	de safran
2	carottes coupées en dés
2	tomates coupées en dés
2 tige	de céleri-branche coupées en fines lanières
¾ de cc	de sel

Bouillabaisse

2 dl	de vin blanc
4 dl	de fond de poisson
2 dl	d’eau
400 g	de filets de sandre sans la peau coupés en dés
240 g	de queues de crevettes crues décortiquées (bio)
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Moules

Brosser et ébarber les moules sous l'eau froide, jeter celles qui sont ouvertes.

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire revenir les oignons et tous les ingrédients jusqu'au safran compris pendant env. 5 min. Ajouter les carottes, les tomates et le céleri-branche, poursuivre la cuisson pendant 3 min. et saler.

Bouillabaisse

Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le fond et l'eau, porter à ébullition. Ajouter les moules, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant env. 5 min. Ajouter le poisson et les crevettes, mélanger délicatement, couvrir et laisser mijoter env. 5 min. à petit feu.

Montrer toute la recette