pour 4 personnes

Maïs

20 g	de beurre
1	oignon haché menu
4	épis de maïs (d'env. 150 g chacun) égrenés
1 ½ dl	d’eau
¾ de cc	de sel
100 g	de crème fraîche
½ bouquet	de ciboulette émincé

Poisson

1 cs	de farine blanche
600 g	de filets de cabillaud Royal (MSC) (d'env. 150 g chacun)
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
1 cs	de beurre à rôtir

Voici comment faire

Maïs

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer l'oignon, ajouter le maïs, faire revenir brièvement. Mouiller avec l'eau, couvrir puis laisser mijoter env. 15 min à feu moyen. Retirer la moitié du maïs et le réduire en purée avec la crème fraîche. Verser la purée de maïs dans la casserole, ajouter la ciboulette et mélanger.

Poisson

Verser la farine dans une assiette creuse, assaisonner le poisson et le passer dans la farine. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire griller le poisson pendant 4 min de chaque côté. Répartir le maïs en crème sur des assiettes, dresser le poisson dessus.

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