pour 12 pièces

Lemon curd

2	citrons bio, le zeste râpé et le jus
75 g	de sucre
1 cs	de fécule de pommes de terre
2	œufs battus
50 g	de beurre coupé en morceaux

Pâte

100 g	de beurre ramolli
180 g	de sucre
1	citron bio, le zeste râpé et le jus
½ de cc	de sel
3	œufs
75 g	de yogourt nature
200 g	de farine blanche
10 g	de poudre à lever
½ de cc	de bicarbonate de soude

Voici comment faire

Lemon curd

Dans une casserole, mélanger au fouet le zeste et le jus de citron (env. ½ dl) avec le sucre, la fécule de pomme de terre et les œufs. Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Une fois que le mélange a pris, retirer la casserole du feu, incorporer le beurre et continuer de remuer 2 min. Verser la crème dans un récipient à travers une passoire, laisser refroidir.

Pâte

Mettre le beurre dans un récipient. Incorporer le sucre, le zeste de citron et le sel. Ajouter les œufs un à un et fouetter jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer le yogourt et le jus de citron (env. ¼ dl). Mélanger la farine, la poudre à lever et le bicarbonate de soude, incorporer le tout à la pâte. Verser la moitié de la pâte dans le moule. Étaler 75 g de lemon curd sur la pâte, puis verser le reste de pâte dans le moule.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min. au milieu du four préchauffé à 170 °C. Sortir du four, laisser tiédir puis démouler, garnir du reste de lemon curd et laisser refroidir sur une grille.

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