Salade d'orge aux asperges et aux fraises
Il vous faut
pour 4 personnes
| 100 g | d’orge perlé |
| eau salée frémissante | |
| 150 g | de petits pois surgelés légèrement décongelés |
| 1 cs | d’huile d'olive |
| 250 g | d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en biais en rondelles d'1 cm |
| 250 g | d’asperges blanches épluchées, coupées en biais en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur |
| ½ de cc | de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 de cc | de moutarde |
| 1 cs | de vinaigre balsamique blanc |
| 1 cs | de jus de citron |
| 4 cs | d’huile d'olive |
| 1 de cc | de sirop d'érable |
| sel, poivre, selon le goût | |
| 1 | oignon haché menu |
| 1 cs | de menthe poivrée ciselée |
| 6 | de fraises coupées en rondelles |
| 2 brin | de menthe poivrée effilochée |
Voici comment faire
Orge perlé
Plonger l'orge perlé dans l'eau bouillante salée, baisser le feu, laisser frémir env. 25 min. jusqu'à ce que l'orge soit cuit al dente. Ajouter les petits pois, poursuivre brièvement la cuisson. Égoutter l'orge et les petits pois, verser le tout dans un saladier et laisser tiédir.
Asperges
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les asperges pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps.
Sauce
Mélanger la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, l'huile et le sirop d'érable, assaisonner. Ajouter l'oignon et la menthe poivrée.
Salade
Ajouter l'orge et les asperges à la sauce et mélanger. Garnir la salade de fraises et de menthe poivrée.
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