pour 4 personnes

Quinoa

1 cs	d’huile d'arachide
30 g	de quinoa (tricolore p. ex.)

Ceviche

800 g	de tomates en grappe coupées en quartiers
1	oignon rouge coupé en fines rondelles
5 cm	de gingembre râpé fin
1	chili rouge épépiné et coupé en rondelles
3	limettes, tout le jus
½ bouquet	de coriandre effeuillée, quelques feuilles réservées
1 ¼ de cc	de sel

Saumon

1 cs	d’huile d'arachide
4	filets de saumon avec la peau (bio), les arêtes retirées
½ de cc	de sel

Voici comment faire

Quinoa

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire griller le quinoa pendant env. 5 min à feu moyen, laisser refroidir.

Ceviche

Mélanger le quinoa, les tomates et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, dresser dans des bols.

Saumon

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, saler le poisson. Faire dorer les filets côté peau pendant env. 5 min, les retourner et terminer la cuisson pendant 1 min. Dresser sur les tomates, décorer de la coriandre réservée.

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