pour 4 personnes

Masse aux abricots

400 g	d’abricots coupés en morceaux
50 g	de miel liquide
2 cs	d’eau
2 feuille	de gélatine mises à tremper pendant env. 5 min dans de l'eau froide, égouttées

Mousse

125 g	de séré maigre
1	citron bio, un peu du zeste râpé
¼ de cc	de vanille Bourbon en poudre
1 dl	de crème entière fouettée ferme

Décoration

2	d’abricots coupés en quartiers
1 cs	de miel liquide
30 g	de bâtonnets d'amande grillés

Voici comment faire

Masse aux abricots

Dans une casserole, porter à ébullition les abricots, le miel et l’eau. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 10 min, puis mixer. Incorporer la gélatine à la masse chaude en mélangeant bien puis verser le mélange dans un récipient à travers une passoire, laisser refroidir un peu.

Mousse

Ajouter le séré, le zeste du citron et la vanille à la masse aux abricots, incorporer la crème. Répartir la mousse dans les verrines, couvrir puis laisser prendre env. 6 h au réfrigérateur.

Décoration

Mélanger les abricots et le miel et répartir ce mélange sur la mousse. Parsemer de bâtonnets d'amande.

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