pour 4 personnes

Préparation

4	de patates douces (d'env. 250 g chacune)

Cuisson finale

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon rouge haché menu
1	gousse d’ail écrasée
1 boîte	de grains de maïs (env. 340 g), égouttés
1 boîte	d’haricots rouges (env. 435 g), rincés et égouttés
1 de cc	de curry
1 ½ de cc	de sel
un peu	de poivre
30 g	de parmesan râpé

Sauce

180 g	de yogourt nature
½ bouquet	de menthe poivrée ciselée
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Préparation

Poser les patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min, au milieu du four préchauffé à 200 °C. Laisser tiédir hors du four.

Patates douces

Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur, évider la chair avec une cuillère en ménageant un bord d'env. 5 mm. Hacher menu la chair des patates et la mettre dans un récipient. Remettre les patates douces sur la plaque.

Cuisson finale

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 min. Baisser le feu, ajouter le maïs, les haricots et le curry et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Ajouter les légumes au hachis de patates douces, mélanger et assaisonner. Répartir la farce dans les patates douces. Parsemer de fromage. Faire cuire env. 15 min, au milieu du four, retirer du four.

Sauce

Mélanger le yogourt et la menthe, assaisonner, servir avec les patates douces.

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