pour 4 personnes

Soupe

1 litre	de bouillon de poule
1	limette, tout le jus
2 cs	de sauce de poisson
2 tige	de lemon grass hachées grossièrement
4 cm	de gingembre haché grossièrement
2	feuilles de limette (Citrus hystrix) (Thai-Kit)
1	chili rouge coupé en deux
2 cs	de pâte de tamarin
1 de cc	de sucre

Nouilles ramen

250 g	de nouilles ramen
	eau salée frémissante

Crevettes

600 g	de crevettes géantes crues non décortiquées surgelées (bio) décongelées
2	gousses d’ail écrasées
2 tige	de lemon grass, le coeur haché grossièrement
	huile pour la cuisson
2 cs	de sauce de poisson

Dressage

150 g	de chou chinois émincé
2	oignons botte coupés en rondelles
½ bouquet	de coriandre effeuillée
50 g	de chips de crevettes
1 cs	de sauce Sweet Chili

Voici comment faire

Soupe

Mélanger le bouillon avec tous les ingrédients jusqu'au sucre compris, couvrir et laisser macérer pendant env. 10 min au réfrigérateur.

Nouilles ramen

Faire cuire les nouilles ramen dans l'eau frémissante pendant 4 min, égoutter.

Crevettes

Mettre les crevettes dans un bol, les mélanger avec l'ail et le lemon grass. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les crevettes l'une après l'autre pendant 2 min de chaque côté, y ajouter la sauce de poissons et retirer les crevettes de la poêle.

Dressage

Faire passer la soupe à travers une passoire fine, porter brièvement à ébullition. Répartir les nouilles ramen, le chou chinois, les oignons botte et les crevettes dans des bols. Verser la soupe dessus, laisser reposer 2 min. Dresser la coriandre, les chips de crevettes et la sauce au chili.

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