pour 4 personnes

Dressing au citron

1 dl	de bouillon de poule
2 cs	de miel
1 cs	d’huile d'olive
1	citron épluché, coupé en rondelles
½ bouquet	de sauge émincée
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

3	mini-laitues romaines coupées en quatre dans la longueur
2 cs	d’huile d'olive

4	entrecôtes parisiennes de bœuf (d'env. 200 g chacune)
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de fleur de sel
un peu	de poivre

Dressage

40 g	de pignons de pin grillés

Voici comment faire

Dressing au citron

Faire chauffer le bouillon avec le miel dans une petite casserole tout en remuant. Retirer la casserole du feu, ajouter l'huile, mélanger, laisser tiédir. Ajouter le citron et la sauge, assaisonner.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Badigeonner les laitues d'huile, les faire griller à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) de toutes parts pendant 2 min. Retirer les laitues du barbecue.

Badigeonner les entrecôtes d'huile puis les faire griller à bonne braise/à feu vif (env. 250 °C), pendant 3 min. de chaque côté, assaisonner.

Dressage

Dresser les entrecôtes et les laitues sur des assiettes. Arroser de dressing au citron et parsemer de pignons de pin.

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