pour 4 personnes

Chutney

3 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
200 g	de tomates cerises coupées en quatre
2 cs	de vinaigre balsamique
1 de cc	de sucre
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Carpaccio

500 g	de tomates (Yoom p. ex.) coupées en fines rondelles
¼ de cc	de fleur de sel
un peu	de poivre
100 g	de filets de truite fumées émiettés
40 g	de pignons de pin grillés
10 g	de cresson

Voici comment faire

Chutney

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'ail et les tomates. Ajouter le vinaigre et le sucre, laisser mijoter pendant 4 min., assaisonner et laisser refroidir.

Carpaccio

Répartir les tomates sur des assiettes, assaisonner. Répartir la truite et le chutney sur le carpaccio. Parsemer de pignons de pin et de cresson.

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