Dutch Baby printanier
Il vous faut
pour 4 personnes
| 250 g | de ricotta |
| ½ | citron bio, le zeste râpé uniquement |
| sel, poivre, selon le goût | |
| 1 cs | d’huile d'olive |
| 150 g | d’asperges vertes, coupées dans la longueur en lamelles d'env. 2 mm d'épaisseur |
| ½ cs | de jus de citron |
| sel, poivre, selon le goût |
| 3 | œufs |
| 1 ¾ dl | de lait |
| 100 g | de farine blanche |
| ½ de cc | de poudre à lever |
| ½ de cc | de sel |
| ½ bouquet | d’herbes aromatiques (aneth, ciboulette, persil par ex.) ciselées |
| 2 cs | de beurre |
| un peu | de beurre à rôtir |
| 3 | œufs |
| 30 g | de Micro Greens |
| ½ bouquet | d’herbes aromatiques (aneth, ciboulette, persil par ex.) effeuillées |
Voici comment faire
Topping
Mélanger la ricotta et le zeste de citron, assaisonner, couvrir et réserver au frais. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les asperges pendant 2 min. Ajouter le jus de citron, assaisonner les asperges et réserver le tout.
Pâte
Faire mousser les œufs et le lait pendant env. 5 min. au batteur électrique. Mélanger la farine avec la poudre à lever et le sel, l'incorporer à la masse aux œufs et continuer de battre pendant env. 5 min. Ajouter les fines herbes.
Cuisson
Placer la cocotte dans le four froid. Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante). Sortir la cocotte, y faire fondre le beurre. Verser la pâte dans la cocotte, faire cuire env. 20 min.
Dressage
Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y faire glisser les œufs délicatement l'un après l'autre, les laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais les jaunes encore liquides. Dresser les œufs au plat, la ricotta et les asperges sur le Dutch Baby chaud, le garnir de micro-pousses et de fines herbes.
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