Mini-pavlovas à la rhubarbe et à la vanille

Name: Mini-pavlovas à la rhubarbe et à la vanille
Prep time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: 4 tige de rhubarbe; 6 de cc de confiture de framboise; 220 g de sucre; 2 de cc de Maïzena; 2 gousses de vanille; 4 blancs d'œufs frais; 300 g de yogourt au lait de coco avec vanille; ½ dl de sirop d'érable; 2 de cc de jus de citron

desserts Printemps

en tout: 2 h 10 min | de prép.: 40 min

Végétarien, Sans lactose, Sans gluten

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Le saviez-vous' L pavlovas sont bien plus que de simples meringues. Croustillantes à l'extérieur comme des meringues, moelleuses et aérées à l'intérieur comme des chamallows: servez-les avec de la rhubarbe fondante et juteuse, un peu de yogourt crémeux et un soupçon de vanille pour apprécier pleinement le mariage parfait de leur texture et leur saveur.

Recette par:
Anita - Breakfast & Bowls

Il vous faut

pour 6 personnes

Pavlovas
4	blancs d'œufs frais (env. 130 g)
220 g	de sucre
2 de cc	de jus de citron
2 de cc	de Maïzena
1	gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées

Rhubarbe
4 tige	de rhubarbe coupées en morceaux d'env. 2 cm
½ dl	de sirop d'érable
1	gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées

Dressage
300 g	de yogourt au lait de coco avec vanille
6 de cc	de confiture de framboise

Voici comment faire

Pavlovas

Battre rapidement les blancs d’œuf en neige. Ajouter la moitié du sucre, continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse devienne brillante. Ajouter le reste de sucre et battre en neige très ferme. Incorporer le jus de citron, la maïzena et les graines de vanille. Diviser la masse en six portions et les étaler en disques (d'env. 8 cm de Ø) sur une plaque chemisée de papier cuisson. Lisser la surface avec un couteau, creuser un puits à l'aide d'une cuillère et remonter légèrement le pourtour avec une spatule.

Cuisson/séchage

Faire cuire env. 10 min. dans le four préchauffé à 120 °C (chaleur tournante). Ramener la température à 100 °C (chaleur tournante) et laisser sécher les pavlovas pendant env. 50 min. Laisser refroidir les pavlovas dans le four éteint, porte ouverte.

Rhubarbe

Mettre la rhubarbe dans un plat allant au four. Mélanger le sirop d'érable et les graines de vanille et en arroser la rhubarbe.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir la rhubarbe du four, la laisser refroidir un peu.

Dressage

Enfoncer délicatement les creux des pavlovas et les remplir de yogourt au lait de coco. Répartir de la confiture à la framboise et de la rhubarbe dessus.

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