pour 4 personnes

Dorades

2	dorades royales (bio) prêtes à cuire
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
1 cs	d’huile d'olive

Légumes

600 g	de colraves épluchés, coupés en quartiers
2 bouquet	de petits radis coupés en deux
3 brin	de thym
1 dl	de vin blanc
1 de cc	de sel

Cuisson au four

100 g

de petits pois surgelés légèrement décongelées

Beurre aux amandes

50 g	de beurre coupé en morceaux
60 g	de bâtonnets d'amande grillés
un peu	de sel

Voici comment faire

Dorades

Rincer les poissons à l'eau froide (intérieur et extérieur) et les sécher avec du papier absorbant. Les épicer à l'intérieur et à l'extérieur, les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner d'huile.

Légumes

Répartir les colraves, les radis et le thym autour des poissons. Ajouter le vin, saler les légumes.

Cuisson au four

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Ajouter les petits pois 5 min. avant la fin de la cuisson.

Beurre aux amandes

Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il se mette à mousser et diffuse une légère odeur de noisette. Retirer la casserole du feu, ajouter les amandes, saler. Dresser les poissons avec les légumes et le beurre aux noisettes.

Montrer toute la recette