pour 1 pain

Pâte

500 g	de farine d’épeautre claire
500 g	de farine complète
3 de cc	de sel
1 paquet	de levure sèche
8 dl	d’eau

Focaccia

2 cs	d’huile d'olive
250 g	de tomates cerises jaunes coupées en deux
350 g	de courgettes jaunes coupées en fines lamelles
	d’huile d'olive pour badigeonner
un peu	de fleur de sel

Dressage

500 g	de Fine Food Burrata piccola coupées en deux
5 brin	de basilic effeuillés
un peu	d’huile d'olive
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Pâte

Mélanger les farines, le sel et la levure dans le robot de cuisine. Ajouter l'eau, puis pétrir le tout env. 5 min. en une pâte lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante.

Focaccia

Verser la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson. S'enduire les mains d'huile et étirer la pâte. L'arroser d'huile, la couvrir et la laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min. Creuser des alvéoles au doigt, y poser les tomates et les courgettes. Badigeonner les courgettes d'huile, saler.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir la focaccia du four et la laisser refroidir un peu sur une grille.

Dressage

Répartir les burratas et le basilic sur la focaccia. Arroser d'huile, assaisonner.

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