pour 4 personnes

Croûte

60 g	de chapelure
40 g	de parmesan râpé
½ bouquet	de thym ciselé
½ de cc	de flocons de chili
1	citron bio, le zeste râpé
½ de cc	de fleur de sel
40 g	de beurre ramolli

Ballotins d'asperges

1 kg	d’asperge blanche épluchées
4 feuille	de papier cuisson
20 g	de beurre liquide
1 cs	de jus de citron
¼ de cc	de fleur de sel

Voici comment faire

Croûte

Mélanger la chapelure et tous les ingrédients jusqu'à la fleur de sel comprise. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse.

Ballotins d'asperges

Déposer les asperges en 4 portions au milieu des feuilles de papier cuisson. Mélanger le beurre avec le jus de citron. En badigeonner les asperges, saler. Répartir la croûte dessus. Former des ballotins avec les feuilles de papier cuisson, torsader les extrémités. Mettre les ballotins sur une plaque.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C.

Montrer toute la recette