pour 4 personnes

Salade d'asperges

1 cs	d’huile d'olive
500 g	d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en morceaux d'env. 4 cm de long
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre
2 cs	d’eau
3 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d’huile d'olive

Dressage

2	burratas (d'env. 150 g chacune)
40 g	de pignons de pin grillés
40 g	de raisins sultanines blonds
4 brin	de cerfeuil effilochés

Voici comment faire

Salade d'asperges

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les asperges pendant env. 5 min., assaisonner, ajouter l'eau, couvrir et poursuivre la cuisson env. 5 min. Retirer le couvercle, laisser l'eau s'évaporer. Retirer la poêle du feu, ajouter le vinaigre et l'huile, mélanger.

Dressage

Dresser la salade d'asperges, répartir la burrata dessus. Parsemer de pignons de pin, de raisins sultanines et de cerfeuil.

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