pour 4 personnes

Quinoa

1 cs	d’huile d'olive
200 g	de quinoa rouge
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail écrasée
5 dl	d’eau
1 de cc	de sel
300 g	d’épinards en branches

Salade

4 cs	de vinaigre balsamique
4 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
2	kakis coupés en tranches
125 g	de filets de truite fumées émiettés
80 g	de noix de macadamia grillées, hachées grossièrement

Voici comment faire

Quinoa

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le quinoa, l'oignon et l'ail, faire revenir brièvement. Ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 25 min. Jeter l'eau, ajouter les épinards et mélanger.

Salade

Dans un saladier, mélanger l'huile et le vinaigre, assaisonner. Ajouter le quinoa et les kakis, mélanger et dresser. Répartir les filets de truite et les noix de macadamia sur la salade.

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