Pickles de chou rouge
Il vous faut
pour 1000 g
| 3 dl | de vinaigre de vin blanc |
| 3 dl | d’eau |
| 2 | feuilles de laurier |
| 5 | baies de genièvre |
| 3 cs | de sucre |
| ½ de cc | de sel |
| 500 g | de chou rouge, coupés en quatre, le trognon retiré, coupés en fines lanières |
Voici comment faire
Chou rouge
Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris en remuant de temps en temps. Ajouter le chou, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 10 min. Sortir le chou à l'aide d'une écumoire et le répartir dans les bocaux préalablement nettoyés.
Macération
Porter à nouveau le liquide à ébullition, le verser sur le chou et remplir les bocaux à ras bord. Refermer les bocaux aussitôt. Les laisser refroidir sur un linge.
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