pour 500 g

Gingembre

300 g	de gingembre épluché et coupé en copeaux
½ de cc	de sel
	d’eau frémissante

Pickles

3 dl	de vinaigre de riz
3 cs	de sucre
1 ½ de cc	de sel

Voici comment faire

Gingembre

Mélanger le gingembre avec le sel et laisser macérer pendant env. 15 min dans une passoire. Verser l'eau frémissante dessus.

Pickles

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre avec le sucre et le sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Répartir le gingembre dans les bocaux préalablement nettoyés. Porter à nouveau le liquide à ébullition, le verser sur le gingembre et remplir les bocaux à ras bord. Refermer les bocaux aussitôt. Les laisser refroidir sur un linge. Laisser macérer le gingembre pendant env. 5 jours au réfrigérateur.

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