pour 2 personnes

Aubergines

500 g	d’aubergines coupées en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur
1 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Salade

1 de cc	de moutarde
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
4 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
250 g	de tomates cerises coupées en deux
40 g	de pignons de pin grillés
200 g	de petites burratas égouttées
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Aubergines

Mélanger les rondelles d'aubergine avec l'huile et l'ail, assaisonner, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir et laisser tiédir.

Salade

Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile, assaisonner. Ajouter à la sauce les tomates, les pignons de pin et les rondelles d'aubergine, mélanger. Dresser la salade sur un plat. Émietter un peu les burratas, les déposer dessus, assaisonner.

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