pour 16 pièces

Pâte levée

500 g	de farine blanche
1 ¼ de cc	de sel
1 cs	de sucre
1 de cc	de cannelle
1 paquet	de levure sèche (7 g)
50 g	de beurre ramolli, coupé en morceaux
2 ½ dl	de lait
1	œuf

Topping aux noix de pécan

1 ½ dl	de lait
½ dl	de sirop d'érable
100 g	de sucre de canne complet
50 g	de beurre coupé en morceaux
200 g	de noix de pécan hachées grossièrement
½ de cc	de fleur de sel

Façonnage

3	pommes râpées grossièrement
30 g	de sucre
1 ½ cs	de cannelle
50 g	de beurre ramolli

Voici comment faire

Pâte levée

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, la cannelle et la levure. Ajouter le beurre, le lait et l'œuf puis pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Topping aux noix de pécan

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sirop d'érable, le sucre et le beurre tout en remuant, puis laisser mijoter env. 2 min. Incorporer les noix de pécan, les répartir dans le moule préparé et les parsemer de fleur de sel.

Façonnage

Mélanger les pommes, le sucre, la cannelle et le beurre. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 40 x 50 cm. Y étaler le fourrage en ménageant une bordure d'env. 1 cm. Enrouler la pâte en partant du côté le plus long et la découper en morceaux d'env. 3 cm de large à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer trop fort. Poser les escargots sur le topping aux noix de pécan, couvrir et laisser lever à nouveau pendant env. 45 min à température ambiante.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser un peu refroidir, démouler sur une grille et consommer tiède.

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