pour 4 personnes

Picada

2	gousses d’ail
2 cs	d’amandes
1	biscuit au beurre ( des petits-beurre p.ex.)
2 pincée	de safran
1 cs	de xérès
1 cs	de persil plat ciselé

Poulet

1	citron bio, le zeste râpé
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
400 g	de steaks de poulet sans la peau
	d’huile d'olive pour la cuisson
4	oignons Borettane égouttés et hachés grossièrement
2	tomates râpées grossièrement

Riz

250 g	de riz rond ( du Arroz Bomba p. ex.)
8 dl	de bouillon de poule chaud
8	cœurs d'artichaut à l'huile égouttés

Cuisson

un peu

de persil plat effeuillé

Voici comment faire

Picada

Passer au hachoir l'ail, les amandes, les biscuits et le safran. Ajouter le xérès et le persil, mélanger jusqu'à obtenir une pâte.

Poulet

Mélanger le zeste de citron, le sel et le poivre puis frotter les morceaux de poulet avec cette préparation. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive allant au four. Y saisir les morceaux de poulet pendant env. 5 min. Ajouter les oignons, les faire suer pendant 2 min. Ajouter les tomates, les faire cuire pendant env. 5 min. jusqu'à évaporation du liquide.

Riz

Ajouter le riz, réduire la température et laisser frémir pendant 3 min. en remuant. Ajouter le bouillon, la picada, mélanger, laisser cuire le riz à petit bouillon sans remuer pendant env. 20 min. Répartir les artichauts sur le riz.

Cuisson

Faire cuire env. 5 min au milieu du four préchauffé à 210 °C. Sortir le riz et le laisser reposer env. 5 min. avant de servir. Garnir de persil.

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